“空間更加寬闊，燈光更加明亮，環境衛生也有所改善，我們還能從食堂公示牌旁的電子屏看到內廚情況。這樣的改造提升，我支持。”近日，浙江省杭州市錢塘區幸福河小學的新食堂里，陪餐的學生家長感慨道。

　　為讓學生在新學期吃上營養可口的飯菜，浙江省教育廳利用暑假時間，指導市、縣兩級教育部門實施“一校一盯”，圍繞功能間設置、病媒生物防治設施、數字化技術等提出改進意見，實現學校食堂“硬件設施標準化，操作流程規范化”。截至目前，全省累計投入經費4.1億元，助力2338所中小學食堂完成改造升級。

　　孩子在學校吃得飽不飽、好不好，是家長密切關注的問題。今年以來，浙江省、市、縣三級教育行政部門聚焦中小學校園食品安全和膳食經費管理等突出問題，緊盯重點領域，系統推進學校食堂安全、管理、監督、服務“四鏈”融合，多措并舉守護師生“舌尖上的安全”。

　　學校食堂食品安全如何保證？浙江各學校依托“校園食安智治”平臺，優化數據治理，通過視頻實時監控食材采購、智能驗收、后廚行為、用餐明細等，實現透明化管理。

　　“這些探頭可厲害了，如果食堂工作人員燒菜時沒有佩戴好口罩或者玩手機，隨時都會被抓拍，并且公布在監管平臺上。現在工作人員的不良習慣發生率大大下降了，管理起來也更輕松了。”衢州高級中學食堂管理教師戴星告訴記者。

　　如今，浙江全省學校食堂已100％建立數據檔案，食堂總量、承包（委托）經營單位、兩員、包保干部等數據檔案一一在冊。各級市場監管和教育部門均可通過視頻巡查、數據比對分析等，實時動態監管食材加工制作、清潔消毒、食品留樣等關鍵環節。

　　“今天送來的蔬菜黃葉有點多，請盡快換一批菜品過來。”一開學，嘉興市秀州中學第一食堂后廚早上5點多便忙碌起來，早班工作人員郭夢雪一邊忙著和供貨商溝通換貨，一邊把采購情況記錄下來。每天的采購情況都會記錄成冊，通過食堂、各類家校平臺進行公示。

　　在浙江，用陽光、公開的方式接受來自社會各界的監督，已成為學校食堂的日常。

　　每到中午，溫州各校的食堂“曬菜群”就熱鬧起來。全市800多所學校的自營食堂，通過聊天群組圖文并茂地展示菜品。“曬菜群”建立之初，是為了響應溫州建立的“采購監督、菜譜選擇、菜價制定、食材驗收、陪餐體驗”全鏈條共管機制，監督各校的菜品安全和營養搭配。此后，由于群里每天共享菜單，負責采購菜品的教師們有了更多可選方案，許多花式菜品應運而生。

　　浙江各級教育行政部門還聚合屬地政府、行業主管部門、食品安全監管部門力量，定期對學校食堂開展食品安全監督檢查和常態化網絡視頻巡查。今年專項整治以來，浙江對全省1.2萬余所學校（含高校及幼兒園）食堂開展全覆蓋自查抽查，對發現的問題逐一整改、動態銷號，目前整改完成率達99.98％。

　　“全方位、全流程、全要素監管，才能將校園食品安全防線筑得更加牢固。”浙江省教育廳體衛藝處相關負責人說，有效的管理，不僅讓食堂飯菜更加美味可口，而且讓家長和學生對學校的食品安全更加放心。

《中國教育報》2024年09月21日 第01版