中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 程墨 通訊員 聶志鵬 高翔）“學校食堂管理涉及多個部門，任何環節出現缺口，都會損害學生利益。”近日，湖北省襄陽市樊城區紀委監委抽取第三方會計師事務所，對轄區23所中小學食堂2022年以來的食堂財務進行全面“體檢”，切實筑牢校園食品安全防線。

“食堂采購合同只有約定清楚品種、質量、規格及價格并嚴格執行，才可能有效推進校園餐降本提質，守護師生舌尖上的幸福。”樊城區教育局黨委委員、區政府教育督導室副主任督學胡濤介紹，為規范中小學食堂采購行為，樊城區教育局多次召開食品招采研討會，廣泛收集相關學校意見和建議，制定了《樊城區中小學食堂大宗食材（用品）采購辦法》，從采購資質審核、招標詢價過程、合同簽訂及執行等方面全方位進一步規范。

在襄陽市第四十八中學食堂，蓮藕排骨、襄陽雜燴等菜肴讓老師和孩子們吃得津津有味。“肉類、蔬菜、水產品加工制作時，可以根據食材類別選用不同顏色標識的砧板和刀具……”胡濤介紹，要確保食堂做到葷素搭配、營養均衡，從食材采購到飯菜上桌，全鏈條逐漸統一化、標準化、透明化，這樣家長認可度才能不斷提高。

據了解，自2021年以來，樊城區教育局在學校食堂中推行“五常管理”與“色標管理”，使學校食堂管理制度、采購標準、陪餐制度以及飯菜質量等信息一目了然。

今年暑期，樊城區教育局對轄區中小學、幼兒園的后勤干部和采購人員進行了食堂財務管理、食品安全、食堂采購等方面系列培訓和考核，有效提高了他們的專業素養和責任心。

此外，學生作為用餐者，對食堂經營、服務水平、質量價格往往最有發言權，因此樊城區還建立了師生家長監管機制，通過成立家長膳食委員會，定期開展學校食堂和配送單位點對點開放活動，邀請學生、家長、教師觀看后廚加工制作、清洗消毒全過程。

“通過全鏈條監督模式，我們正努力建立一整套完整的制度和工作方法，以制度規范學校食堂采購、食品安全和餐食營養，以監督推動各單位密切配合守護學生‘放心餐’，守護校園凈土。”胡濤說。