不久前，湖南最大的“菜籃子”——湖南省長沙縣海吉星市場迎來了一群特殊的“顧客”，他們是長沙商貿旅游職業技術學院的“湘菜之子”實踐團。通過現勘、座談等方式，實踐團學生收集到了第一手數據信息，為湖南預制菜產業發展提供參考。

這是長沙商貿旅游職院立足長沙，服務“三湘”即湘菜、湘旅、湘商的一個畫面。長沙商貿旅游職院黨委副書記、院長崔德明表示：“學校錨定‘雙高計劃’建設目標，以集中優勢資源打造的餐飲智能管理專業群為牽引，著力推進大數據與會計、電子商務等專業群建設，服務學生全面發展和區域經濟社會發展。”

    助力湘菜香飄萬里

“徐記海鮮很多門店的中堅力量，都是來自長沙商貿旅游職院的畢業生，光中高層管理干部就有69人。”知名湘菜企業徐記海鮮集團監事會主席殷輝表示，企業與該校合作已有10年。徐記海鮮每年還在學校專門設置3個現代學徒制訂單班，提前“定制”人才。

作為湘菜企業的龍頭之一，徐記海鮮為什么對該校的學生“情有獨鐘”？殷輝告訴記者，餐飲行業是一個“勤行”，需要一大批“干得好、留得住”的高素質人才，而該校餐旅會專業群培養的學生與企業實際需要完全對口，解了企業發展的“燃眉之急”。

近年來，該校餐飲職能管理專業群主動對接以徐記海鮮、冰火樓、新長福等為代表的湘菜龍頭企業，按照“專業共建、過程共管、責任共擔、成果共享”的合作模式，推動師資互聘互派，并建立了集“產、學、研、創、賽”五位一體的現代化實訓基地，將企業用工標準融入人才培養全過程。

該校湘菜學院2021屆畢業生趙琪，入學即進入徐記海鮮訂單班。除了在校期間的學習和參加湘菜學院“湘菜之子”實踐團活動外，趙琪還利用周末、寒暑假完成了在門店的300學時企業認知實踐。畢業不久，趙琪便成長為高級區域主任。

“聚焦湘菜行業進一步做精做大的需求，學院還承接了多個湘菜企業的員工培訓工作，同時開設13門國際化課程，將湘菜推廣至日本、薩摩亞等國家與地區。”該校湘菜學院院長鄧應華表示，學院已累計開展在職員工培訓7789人次，并牽頭成立了海外餐飲產業學院，助力湘菜香飄萬里。

    志愿服務講好湘旅精彩

今年暑假，長沙又一次迎來游客“打卡”高峰。在各大紅色旅游景點，長沙商貿旅游職院“紅小團”隊長熊一郎正和團員一起，為遠道而來的游客提供講解服務。

2020年，受疫情影響，湖南文旅產業一度人才“告急”。該校餐旅會專業群在調查走訪相關行業企業后，迅速成立紅色青年志愿服務隊“紅小團”，下設志愿講解服務隊、志愿禮儀服務隊、綜合志愿服務隊3支小分隊，全力支撐本土文旅產業復蘇。

“我想用青年一代喜聞樂見的方式講好湘味故事，將紅色文化‘潮’宣講進行到底。”熊一郎笑著說，在“紅小團”參加志愿服務期間，他創作的近萬字雷鋒紀念館導游詞獲長沙市“百年風華，走紅長沙”導游詞創作大賽一等獎，并在2023年湖南省技能大賽導游服務賽項中奪得金牌。

據介紹，自“紅小團”成立以來，專業群先后有近1000名學生報名加入，從中誕生了17塊省級技能競賽金牌。此外，專業群還主動深挖長沙周邊旅游資源，為瀏陽市官橋鎮蘇故村精心設計了獨具特色的“慢游、慢韻、慢趣、慢品”系列主題產品。

    打造會展產業湘軍

從展前的標展、特裝展數量質量外觀檢查，到展中的定期巡館、物料管理、餐飲配送、新聞發布，再到展后的裝卸監管、出館指引……今年以來，在長沙國際工程機械展、中非經貿博覽會、長沙國際車展等多個大型展會上，總少不了長沙商貿旅游職院學生的身影。

會展產業是衡量區域開放度、經濟活力和發展潛力的一個重要標志，也是湖南當前新的經濟增長點。為此，該校餐旅會專業群加快整合政行企校各方資源，不僅按照真實項目輪訓、優秀作品展示、學校考核評價、企業單位聘用四個環節構建了“做、展、評、聘”的就業服務體系，還與中國輕工企業投資發展協會、長沙市會展行業協會共建了“長沙會展與互聯網營銷產業學院”，服務湖南會展產業發展。

“參加這種大型展會，我不僅收獲了寶貴的實踐經驗，更能用自己的專業技術為湖南本土高規格展會提供服務。”該校會展策劃與管理專業學生趙宇赫說。

目前，該校餐旅會專業群已連續7年在京西賓館等地服務全國兩會，并先后為外交部湖南全球推介活動、北京冬奧會、博鰲亞洲論壇等提供高端會務服務。學校還在114個地方建立了校外實習就業基地，為長沙本地乃至全省全國輸送了一大批能用、好用的會展產業湘軍。

長沙商貿旅游職院黨委書記袁義和表示：“學校將牢牢抓住專業群建設這個‘牛鼻子’，在服務‘三高四新’和‘強省會’戰略中不斷提升關鍵辦學能力，全力打造現代服務業人才培養高地。”

《中國教育報》2023年10月09日第2版